Ingrédients:

  • 1 gigot d'agneau (2-2.5 kg)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'Herbes de Provence
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc)
  • 1 kg de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
  • 500g de carottes, pelées et coupées
  • 2 gros oignons, coupés en quartiers
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés
  • 4 brins de romarin frais
  • 2 brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C. Faites de petites incisions sur le gigot d'agneau.
  2. Préparez la pâte d'herbes : mélangez l'ail haché, les Herbes de Provence, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un bol.
  3. Frottez la pâte d'herbes sur tout le gigot d'agneau, en vous assurant qu'elle pénètre dans les incisions.
  4. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes, les oignons et les poivrons avec l'huile d'olive, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
  5. Placez les légumes dans le plat de cuisson, en créant un lit pour l'agneau.
  6. Placez le gigot d'agneau sur le dessus des légumes (sur une grille si vous en utilisez une).
  7. Versez le vin blanc au fond du plat de cuisson.
  8. Rôtir pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de l'agneau atteigne la cuisson désirée. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson. Si les légumes commencent à brunir trop vite, couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
  9. Retirez l'agneau du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
  10. Découpez l'agneau à contre-courant et servez-le avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.