Ingrédients:
- 400 g de riz rond à sushi
- 30 ml de vinaigre de riz
- 15 g de sucre
- 5 g de sel
- 15 ml d'huile de sésame grillé
- 2 grandes carottes
- 200 g d'épinards frais
- 1 concombre
- 150 g de tofu ferme
- 100 g de Danmuji (radis jaune mariné coréen)
- 10 ml d'huile végétale
- 5 g de sel
- 5 g d'ail en poudre
- 4 feuilles d'algues Nori
- 20 ml d'huile de sésame
Instructions:
- Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du fabricant.
- Pendant que le riz est encore chaud, incorporez délicatement le mélange de vinaigre, sucre et sel. Ajoutez l'huile de sésame et mélangez avec un geste de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
- Faites chauffer l'huile végétale. Sautez les carottes en julienne avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Blanchissez les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide, essorez-les fermement et assaisonnez-les avec de l'ail en poudre et une goutte d'huile de sésame.
- Coupez le tofu en longs bâtonnets et faites-le dorer à la poêle.
- Placez une feuille de Nori sur le tapis de bambou. Étalez une fine couche de riz sur environ 3/4 de la feuille, en laissant une bordure vide en haut.
- Disposez harmonieusement les bâtonnets de carottes, concombre, radis jaune, tofu et épinards au centre du riz.
- Roulez fermement en compressant avec le tapis pour éviter les poches d'air. Humidifiez légèrement le bord supérieur du Nori pour sceller le rouleau.
- Badigeonnez l'extérieur du rouleau avec un peu d'huile de sésame. Coupez des rondelles d'environ 1,5 cm en essuyant la lame du couteau avec un linge humide et huilé entre chaque tranche.