Idée d'entrée facile: Gougères au Comté, le chic à la française!

Instructions:

1. Préparer la pâte : Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajouter la farine : Retirer du feu et ajouter immédiatement toute la farine. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule lisse qui se détache des parois de la casserole.
3. Refroidir légèrement la pâte : Transférer la pâte dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main). Laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes.
4. Incorporer les œufs : Avec le batteur à basse vitesse, ajouter les œufs un à la fois, en s'assurant que chaque œuf est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante.
5. Ajouter le fromage et la truffe : Incorporer le Comté râpé, l'huile de truffe (ou la pâte) et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
6. Pocher les Gougères : Tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un gros embout rond. Former de petits monticules (environ 2,5 cm de diamètre) sur la ou les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un peu d'espace entre chacun.
7. Badigeonner d'œuf et saupoudrer de fromage (facultatif) : Badigeonner les gougères avec le mélange d'œuf battu. Saupoudrer de Comté supplémentaire, si désiré.
8. Cuire au four : Cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson (sinon elles dégonfleront).
9. Laisser refroidir légèrement : Laisser les gougères refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.