Ingrédients:
- 1 tasse (240 ml) d'eau
- 1/2 tasse (113g/4 oz) de beurre non salé, coupé en cubes
- 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel
- 1 tasse (125g/4.4 oz) de farine tout usage, tamisée
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse (100g/3.5 oz) de Comté, finement râpé (plus un peu pour garnir)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pincée de muscade râpée (facultatif)
Instructions:
- Préparer la base de la pâte : Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
- Incorporer la farine : Retirer du feu. Ajouter toute la farine en une seule fois et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
- Refroidir légèrement la pâte : Transférer la pâte dans le bol d'un batteur électrique. Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tiède mais pas chaude.
- Incorporer les œufs : Avec le batteur à vitesse moyenne, ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. La pâte aura l'air caillée au début, mais continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante.
- Ajouter le fromage : Incorporer le Comté râpé, le poivre et la muscade (si utilisé).
- Pocher ou déposer à la cuillère les gougères : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser des plaques de cuisson de papier sulfurisé. Pocher ou déposer à la cuillère de petits monticules de pâte (environ 4 cm de diamètre) sur les plaques préparées, en laissant de l'espace entre chaque.
- Garnir de fromage : Saupoudrer les gougères d'un peu de Comté râpé supplémentaire.
- Cuire au four : Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
- Laisser refroidir : Laisser les gougères refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de servir.