Ingrédients:

  • 500 g de Flocons d'avoine entiers (à l'ancienne)
  • 150 g de Noix de pécan ou amandes (grossièrement hachées)
  • 60 g de Graines de tournesol et/ou de courge
  • 15 g (2 c. à soupe) de Graines de lin moulues (facultatif)
  • 3 g (½ c. à café) de Sel fin de mer (ou fleur de sel)
  • 5 g (1 c. à café) de Cannelle en poudre (qualité Ceylan)
  • 100 g (½ cup) d'Huile de coco vierge (fondue, non liquide)
  • 120 g (½ cup) de Sirop d'érable pur (Grade A)
  • 10 ml (2 c. à café) d'Extrait de vanille pure
  • 100 g (¾ cup) de Fruits secs (canneberges, raisins, cerises)

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparer le four à 160 °C (320 °F) en chaleur tournante. Tapisser les plaques de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la base (avoine, noix, graines, sel, cannelle).
  2. Étape 2 : Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco si elle est solide. Ajouter le sirop d'érable et l'extrait de vanille à l'huile de coco fondue et mélanger pour obtenir un liant homogène.
  3. Étape 3 : Verser le mélange humide sur les ingrédients secs. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que chaque flocon soit enrobé. Étaler le granola sur la plaque et presser fermement la surface avec la spatule pour compacter le mélange et favoriser la formation de « clusters ».
  4. Étape 4 : Enfourner pour 30 à 40 minutes à 160 °C. À mi-cuisson (après 15-20 minutes), faire pivoter la plaque pour assurer une cuisson uniforme, mais ne pas remuer l'ensemble si vous désirez de gros amas. Cuire jusqu'à ce que le granola soit uniformément doré et parfumé.
  5. Étape 5 : Sortir la plaque du four et laisser le granola refroidir complètement et durcir sur une grille pendant au moins 45 minutes sans y toucher. Une fois totalement froid, briser le granola en morceaux.
  6. Étape 6 : Incorporer les fruits secs (canneberges, etc.) au granola froid. Stocker dans un contenant hermétique à température ambiante.