Ingrédients:

  • 450g de coquillettes
  • Eau, pour bouillir, généreusement salée
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • 100g de Gruyère râpé, divisé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 115g de champignons cremini, tranchés
  • Deux boîtes de 142g de thon à l'eau, égouttées
  • 115g de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Jus de 1/2 citron
  • 25g de Gruyère râpé (réservé ci-dessus)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko ou traditionnelle)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Instructions:

  1. Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce Mornay: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer la muscade, la majeure partie du Gruyère (en réserver pour la garniture), le sel et le poivre. Réserver.
  3. Faire sauter les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5 minutes.
  4. Combiner la garniture au thon: Dans la poêle avec les légumes, ajouter le thon égoutté, les petits pois décongelés, le persil et le jus de citron. Remuer pour combiner et cuire pendant 2 à 3 minutes, en réchauffant.
  5. Assembler le gratin: Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites, la garniture au thon et la sauce Mornay. Remuer délicatement pour enrober uniformément.
  6. Transférer dans un plat de cuisson: Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
  7. Garnir et cuire: Saupoudrer le Gruyère réservé et la chapelure sur le dessus. Arroser de beurre fondu. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonne. Laisser refroidir légèrement avant de servir.