Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme), pelées
  • 500 ml de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse)
  • 250 ml de lait entier
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 cuillère à café (5g) de sel
  • ½ cuillère à café (2.5g) de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préparez les pommes de terre: Tranchez finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. (Environ 3 mm d'épaisseur.)
  2. Infusez la crème: Dans une grande casserole, mélangez la crème, le lait, l'ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Cuisez les pommes de terre: Ajoutez les pommes de terre tranchées au mélange de crème frémissante. Cuisez, en remuant doucement et fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement ramollies mais pas complètement cuites, environ 10 à 15 minutes. La crème doit légèrement épaissir.
  4. Assemblez le gratin: Préchauffez le four à 180°C.
  5. Graissez le plat: Beurrez un plat à gratin.
  6. Superposez et cuisez: Versez le mélange de pommes de terre dans le plat à gratin préparé. Étalez uniformément.
  7. Cuisez: Cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
  8. Reposez (Important !): Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir davantage.