Ingrédients:

  • 1.5 kg Pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte
  • 30g Beurre non salé, pour beurrer le plat
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 500g Champignons variés (Paris, cèpes si vous trouvez!), nettoyés et tranchés
  • 250 ml Crème fraîche épaisse
  • 250 ml Lait entier
  • 100g Noix, hachées grossièrement
  • 50g Gruyère râpé (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade râpée
  • Quelques brins de thym frais

Instructions:

  1. Éplucher et trancher finement les pommes de terre (à la mandoline si vous en avez une, sinon au couteau).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail et les champignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
  3. Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Chauffer doucement sans faire bouillir.
  4. Beurrer le plat à gratin. Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons et de noix. Répéter l'opération.
  5. Verser le mélange de crème sur les pommes de terre. Saupoudrer de Gruyère râpé (si désiré). Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
  6. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.