Ingrédients:
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Nicola)
- 500g de tomates mûres
- 250g de mozzarella fraîche
- 2 gousses d'ail
- 500ml de crème fraîche liquide entière
- 100ml de lait entier
- 30g de beurre non salé
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le plat à gratin.
- Préparer les pommes de terre: les peler et les trancher finement à la mandoline ou au couteau. Les rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon. Bien égoutter.
- Préparer les tomates: les laver et les couper en tranches.
- Préparer l'ail et la crème: Peler et écraser les gousses d'ail. Dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec l'ail écrasé. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Laisser infuser à feu doux pendant quelques minutes.
- Assembler le gratin: Disposer une couche de pommes de terre dans le plat, recouvrir de tranches de tomates et de mozzarella. Saler et poivrer légèrement. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Verser la crème infusée à l'ail sur le gratin, en s'assurant qu'elle recouvre bien toutes les pommes de terre.
- Enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau).
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais.