Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Monalisa, Agata ou Bintje)
  • 2 gousses d'ail frais
  • 500 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 500 ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 10 g de sel fin
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Ne les relavez pas après la coupe pour conserver l'amidon. Taillez-les en rondelles de 2 à 3 mm à la mandoline. Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.
  2. Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème, le sel, le poivre, la muscade et la deuxième gousse d'ail pressée. Ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition douce. Laissez mijoter 10 minutes en remuant délicatement.
  3. Versez le mélange dans le plat à gratin. Enfournez à 160°C pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la surface soit dorée et les pommes de terre fondantes.