Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées (ou non)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 480ml de crème fleurette (au moins 30% de matières grasses)
  • 240ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préparer les pommes de terre: Peler (si désiré) et trancher très finement les pommes de terre. Une mandoline aide à assurer une épaisseur uniforme. Rincer les pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon et éponger avec du papier absorbant.
  2. Infuser la crème: Dans une grande casserole, combiner la crème épaisse, le lait, l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen.
  3. Disposer en couches et cuire: Préchauffer le four à 160°C. Beurrer généreusement le plat de cuisson. Disposer les tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Verser le mélange de crème uniformément sur les pommes de terre, en s'assurant qu'elles sont presque submergées.
  4. Cuire: Cuire au four pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette et que le dessus soit doré. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrir lâchement avec du papier d'aluminium.
  5. Repos (Important!): Laisser reposer le gratin pendant au moins 10-15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement.