Ingrédients:

  • 1 kg de carottes, pelées et finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 500ml de lait écrémé (ou bouillon de légumes pour une option sans produits laitiers)
  • Une pincée de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 50g de Gruyère râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les carottes: Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les carottes, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, mais en conservant leur forme.
  2. Préparer la béchamel légère: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait (ou le bouillon) au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre blanc.
  3. Assembler le gratin: Étaler uniformément les carottes cuites dans le plat de cuisson. Verser la sauce béchamel sur les carottes. Saupoudrer de Gruyère (si utilisé).
  4. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la sauce bouillonne. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.