Ingrédients:

  • 900 g carottes, épluchées et coupées en rondelles
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 15 g beurre allégé
  • 120 ml bouillon de légumes
  • 120 ml crème fraîche allégée
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 g chapelure panko
  • 15 g parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de paprika

Instructions:

  1. Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter les carottes, le bouillon et le thym. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  2. Égoutter les carottes (en gardant un peu de bouillon), retirer le thym, puis mixer ou écraser pour obtenir une purée lisse. Ajouter la crème fraîche, la muscade, saler et poivrer.
  3. Mélanger la chapelure panko, le parmesan, l'huile d'olive et le paprika dans une poêle et faire dorer à feu moyen.
  4. Verser la purée de carottes dans le plat à gratin. Recouvrir de chapelure croustillante. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  5. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.