Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
  • Eau, pour la cuisson
  • Sel, au goût
  • 60g de beurre non salé
  • 60g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, chauffé
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 150g de Gruyère râpé (ou Comté)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Bien égoutter.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer lentement le lait chaud au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  3. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C. Placer les bouquets de chou-fleur cuits dans un plat allant au four. Verser la sauce béchamel uniformément sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère râpé (et de chapelure, si vous l'utilisez).
  4. Cuire le gratin: Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.