Ingrédients:
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
- 150g de lardons fumés, coupés en dés (facultatif)
- 60g de beurre non salé
- 60g de farine tout usage
- 750ml de lait entier, tiède
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200g de Comté râpé (ou Gruyère)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
Instructions:
- Préparez le chou-fleur : Faites bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants (environ 8-10 minutes). Égouttez bien et réservez.
- Cuire les lardons (facultatif) : Dans une poêle, faites cuire les lardons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez la graisse de bacon fondue, si vous le souhaitez, pour plus de saveur dans la béchamel.
- Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporez lentement le lait chaud au fouet, petit à petit, jusqu'à consistance lisse. Portez à ébullition, en remuant constamment, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à épaississement. Incorporez la muscade, le sel et le poivre. Si vous utilisez la graisse de bacon, ajoutez-la ici pour rehausser la saveur !
- Assembler le gratin : Préchauffez le four à 190°C. Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat à gratin. Saupoudrez uniformément les lardons cuits sur le chou-fleur. Versez la sauce béchamel sur le chou-fleur et les lardons, en veillant à ce que tout soit bien enrobé.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez uniformément le Comté râpé sur la sauce béchamel. Si vous utilisez de la chapelure, saupoudrez-la sur le fromage.
- Cuire le gratin : Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pétillant et doré. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.