Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
  • Eau, pour faire bouillir
  • Sel, au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel, au goût
  • Poivre blanc, au goût
  • 150g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et de Comté)
  • 50g de chapelure (la chapelure Panko fonctionne particulièrement bien)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Bien égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet jusqu'à consistance lisse. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, petit à petit, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 à 7 minutes). Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C. Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four. Verser uniformément la sauce béchamel sur le chou-fleur.
  4. Préparer la garniture: Dans un petit bol, mélanger le Gruyère râpé et la chapelure. Arroser de beurre fondu et mélanger.
  5. Cuire le gratin au four: Saupoudrer uniformément le mélange de fromage et de chapelure sur le chou-fleur et la béchamel. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne.