Ingrédients:

  • 800 g de potimarron (non épluché, épépiné et coupé en fines tranches)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
  • 40 g de beurre non salé
  • 40 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou gruyère)
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Une pincée de muscade râpée (facultatif)
  • 50 g de fromage râpé supplémentaire (par exemple, parmesan ou comté)
  • Chapelure (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Préparer le potimarron : laver, couper, puis mélanger avec l’huile d’olive.
  3. Disposer les tranches de potimarron en couches régulières dans le plat à gratin.
  4. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 2 minutes en mélangeant, puis verser le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à épaississement.
  5. Assaisonner la béchamel avec sel, poivre et muscade, puis incorporer le fromage râpé jusqu’à fonte complète.
  6. Verser la béchamel chaude uniformément sur le potimarron.
  7. Saupoudrer le dessus avec le fromage râpé supplémentaire et la chapelure si désiré.
  8. Enfourner pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le potimarron soit tendre.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.