Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz à grains longs (Arborio ou Carnaroli de préférence)
  • 2 tasses (475 ml) de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1 g) de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 1 boîte (800g) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de basilic séché
  • 1/4 cuillère à café (1.5 g) de piments rouges broyés (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1 g) de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de concentré de tomates
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse (ou crème fraîche)
  • 1 tasse (100g) de Gruyère râpé (ou Comté, Emmental)
  • 1/4 tasse (25g) de Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, coupées en petits morceaux

Instructions:

  1. Cuire le riz : Faire revenir le riz dans l'huile d'olive. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 18-20 minutes). Aérer à la fourchette.
  2. Préparer la sauce tomate : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le basilic, les piments rouges broyés (si vous les utilisez), le sel, le poivre et le concentré de tomates. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la crème épaisse (ou la crème fraîche).
  3. Assembler le gratin : Préchauffer le four à 190°C. Étaler uniformément le riz cuit dans le plat de cuisson. Verser la sauce tomate sur le riz.
  4. Ajouter le fromage : Saupoudrer uniformément le Gruyère et le Parmesan sur la sauce tomate. Parsemer de morceaux de beurre.
  5. Cuire au four : Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et soit légèrement doré. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Recette de Gratin de Riz