Ingrédients:

  • 200g de riz long grain (type Basmati)
  • 400ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre, au goût
  • 500g de viande hachée de bœuf (ou dinde)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 1 boîte de 150g de concentré de tomates
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices mexicaines (mélange chili, cumin, paprika, origan)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • 200g de fromage râpé (mélange cheddar et Monterey Jack, ou gruyère)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Des pépins de courge (facultatif)

Instructions:

  1. Sauté l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le riz, cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon, assaisonner, couvrir et cuire jusqu'à absorption du liquide.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomates, les épices mexicaines, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter pour épaissir.
  3. Préchauffer le four. Étaler une couche de riz dans le plat à gratin. Recouvrir avec la viande hachée. Ajouter le reste du riz.
  4. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
  5. Garnir de coriandre fraîche (si désiré). Servir chaud.