Le Gratin dŒufs Mimosa de GrandMère Sauce Mornay Facile

Instructions:

1. Cuire les Œufs : Placer les œufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant exactement 8 à 9 minutes.
2. Refroidir et Écaler : Plonger immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage. Écaler délicatement les œufs une fois froids.
3. Trancher et Préchauffer : Couper les œufs écalés en deux dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
4. Préparer le Roux : Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement au fouet pendant 1 à 2 minutes pour obtenir le roux.
5. Incorporer le Lait : Retirer la casserole du feu. Ajouter le lait (chaud ou à température ambiante) petit à petit, tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
6. Épaissir : Remettre la casserole sur feu moyen-doux. Porter doucement à frémissement en fouettant régulièrement. Laisser la sauce épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère (environ 5 à 7 minutes).
7. Assaisonner et Fromager : Retirer du feu. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre blanc et la muscade. Incorporer les 50 g de Gruyère râpé (pour la sauce) et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu (Sauce Mornay).
8. Assemblage : Verser une fine couche de sauce Mornay au fond du plat à gratin. Placer les moitiés d'œufs durs sur cette couche, côté coupé vers le haut.
9. Couvrir et Gratiner : Napper le reste des œufs avec le reste de la sauce Mornay. Parsemer généreusement la surface avec les 50 g de Gruyère restants.
10. Cuisson : Enfourner pour 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords et que la surface soit uniformément dorée et croustillante.
11. Service : Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Saupoudrer de persil frais haché au moment de servir.