Ingrédients:

  • 12 filets de sardines fraîches, écaillés et désarêtés (environ 300g)
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 30g de fromage Pecorino Romano râpé
  • 30g de poudre d'amandes
  • 3 tranches de pain blanc rassis, sans croûte
  • 1/2 bouquet de persil frais, haché grossièrement
  • 1/2 bouquet de basilic frais, haché grossièrement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préparer la chapelure: Hacher grossièrement le pain rassis. Faire griller dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 3 minutes.
  2. Préparer le mélange d'herbes et de fromage: Dans un bol, mélanger l'ail haché, le persil haché, le basilic haché, le pecorino râpé, la poudre d'amandes et la plupart de la chapelure grillée (en réserver une partie pour le fond du plat). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  3. Préparer les sardines: Rincer les filets de sardines et les sécher avec du papier absorbant. S'assurer qu'il ne reste plus d'arêtes.
  4. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat à gratin ou une plaque à pâtisserie et saupoudrer de chapelure réservée. Disposer les filets de sardines en une seule couche dans le plat. Arroser avec le reste d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Recouvrir et cuire: Recouvrir uniformément les filets de sardines avec le mélange d'herbes et de fromage. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les sardines soient cuites.