Ingrédients:

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, finement haché (environ 1 ½ tasse / 225g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1,5 lbs (680g) de bœuf haché (20% de matière grasse est idéal)
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge sec (Bourgogne, si possible! Ou substitut de bouillon de bœuf)
  • 1 (14.5 oz / 410g) boîte de tomates concassées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de romarin séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1/2 tasse (115 g) de pois congelés, décongelés (facultatif)
  • 3 lbs (1.36 kg) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
  • 4 c. à soupe (57g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait entier, chaud
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • Pincée de muscade
  • Fromage Gruyère râpé (ou Comté pour le connaisseur!)

Instructions:

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Faire dorer le bœuf haché, en le brisant avec une cuillère.
  3. Égoutter l'excès de graisse.
  4. Déglacer la poêle avec le vin rouge, en grattant les morceaux brunis.
  5. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, le thym, le romarin et la feuille de laurier.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier avant d'assembler.
  8. Incorporer les pois décongelés (si vous utilisez).
  9. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  10. Bien égoutter.
  11. Réduire les pommes de terre en purée.
  12. Incorporer graduellement la crème, le beurre et le lait jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  13. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
  14. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  15. Étaler la garniture de viande uniformément dans le plat de cuisson.
  16. Recouvrir de purée de pommes de terre crémeuse, en étalant uniformément.
  17. Saupoudrer de Gruyère râpé (facultatif).
  18. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne, environ 20-25 minutes.
  19. Laisser reposer le Hachis Parmentier pendant 10 minutes avant de servir.