Ingrédients:

  • 1 kg de boeuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 gros oignon, finement haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 100 ml de vin rouge sec (Bourgogne)
  • 200 ml de bouillon de boeuf
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 100g de Gruyère râpé (facultatif)
  • 1.5 kg de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en quartiers
  • 150 ml de lait entier
  • 100g de beurre non salé, ramolli
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de muscade
  • 50g de Parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture de viande: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le boeuf haché et faire dorer. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Déglacer et laisser mijoter: Incorporer le concentré de tomate, le vin rouge, le bouillon de boeuf, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  3. Terminer la garniture: Retirer la feuille de laurier. Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le Gruyère si vous l'utilisez.
  4. Cuire les pommes de terre: Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. Écraser les pommes de terre: Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Écraser avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Assembler: Étaler uniformément la garniture de viande dans le plat de cuisson. Recouvrir avec la purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément.
  7. Cuire au four: Saupoudrer de parmesan (si utilisé) et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
  8. Laisser reposer: Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.