Ingrédients:
- 800g de pommes de terre
- 20cl de lait entier
- 40g de beurre doux
- Sel, poivre noir moulu, noix de muscade râpée (au goût)
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 gousse d'ail, pressée ou hachée finement
- 200g de lentilles vertes cuites
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive extra vierge
- Sel, poivre noir moulu (au goût)
- 50g de fromage râpé
Instructions:
- Préparer la purée: Éplucher, couper et cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réduire en purée avec le lait chaud, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Préparer la garniture: Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le concentré de tomates, les lentilles cuites, le thym, le laurier, et assaisonner. Laisser mijoter pour développer les saveurs.
- Assembler et gratiner: Répartir la garniture aux lentilles dans le plat à gratin. Recouvrir uniformément avec la purée. Parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four: Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.