Ingrédients:

  • 500g haricots verts frais, équeutés
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de persil frais, haché (pour garnir)
  • Une pincée de piment d'Espelette (optionnel)

Instructions:

  1. Équeuter les haricots verts.
  2. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  3. Égoutter immédiatement les haricots verts et les plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte vive.
  4. Dans la poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage un arôme de noix grillées.
  5. Ajouter l'ail haché au beurre noisette et cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les haricots verts égouttés et bien les enrober de beurre.
  6. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  7. Servir immédiatement, garni de persil frais haché et, si désiré, d'une pincée de piment d'Espelette.