Ingrédients:
- 250 g de farine de blé
- 30 g de sucre en poudre
- 5 g de levure boulangère sèche
- 180 ml de lait entier tiède
- 2 g de sel
- 15 ml d'huile neutre
- 80 g de cassonade
- 2 g de cannelle en poudre
- 30 g de noix concassées
- 30 ml d'huile neutre pour la cuisson
Instructions:
- Dans un bol, mélangez la levure et le sucre avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que ça mousse légèrement.
- Ajoutez la farine et le sel. Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l'huile neutre et pétrissez légèrement à la main pendant 2-3 minutes pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis divisez-la en 8 à 10 portions égales.
- Huilez légèrement la paume des mains. Aplatissez une boule de pâte, déposez une cuillère à café du mélange sucre/cannelle/noix au centre et refermez hermétiquement en pinçant les bords.
- Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez la boule de pâte, côté fermeture vers le haut.
- Après 30 secondes, retournez le pancake et pressez-le avec une spatule pour l'aplatir et favoriser la caramélisation du centre.