Ingrédients:

  • 500 g de fèves surgelées
  • 1 citron
  • 2 gousses d ail
  • 5 brins de persil
  • 5 brins de coriandre
  • 5 brins de menthe
  • 4 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
  • 125g yaourt bulgare nature
  • 50 ml d huile d olive
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Faites pocher les fèves 5 min dans une casserole d eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l eau froide.
  2. Pelez et enlevez le germe des gousses d ail. Lavez et ciselez grossièrement les herbes. Pressez le citron pour en extraire le jus.
  3. Placez les fèves dans le bol d un robot, ajoutez une louche de bouillon, le tahini, le jus de citron, le yaourt, les herbes et les gousses d ail. Salez et poivrez et actionnez pour obtenir une crème onctueuse, au besoin rajoutez un peu d eau ou d huile.
  4. Rectifiez l assaisonnement.
  5. Mettez au frais au moins 2 h avant de servir accompagné de tranches de pain grillé ou de pain pita.