Ingrédients:

  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, épluchées
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 60 ml de tahini, pâte de sésame
  • 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour la décoration
  • 100 g d'olives noires dénoyautées, plus quelques-unes pour la garniture
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel, au goût - attention, les olives sont déjà salées
  • Poivre, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'eau, ou plus, si nécessaire pour ajuster la texture
  • Persil frais haché pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Égoutter et rincer les pois chiches. Peler les gousses d'ail.
  2. Mélanger les ingrédients : Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'ail, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive, les olives (en réservant quelques-unes pour la garniture), le cumin, le sel et le poivre.
  3. Traiter jusqu'à consistance lisse : Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  4. Ajuster la consistance (si nécessaire) : Si le houmous est trop épais, ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
  5. Goûter et ajuster l'assaisonnement : Goûter le houmous et ajuster le sel, le poivre ou le jus de citron à votre goût.
  6. Servir : Transférer le houmous dans un bol de service. Arroser d'huile d'olive, garnir de persil haché et d'olives réservées. Servir avec du pain pita, des légumes frais ou des craquelins.