Ingrédients:

  • 120 g de chou kale
  • 50 g de dinde fumée
  • 10 g de beurre doux
  • 5 g d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 1 oeuf frais
  • 500 ml d'eau
  • 5 ml de vinaigre blanc

Instructions:

  1. Faites chauffer 10 g de beurre doux et 5 g d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Ajoutez 50 g de dinde fumée coupée en petits dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Incorporez 120 g de chou kale haché en fines lanières dans la poêle. Remuez énergiquement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le kale devienne vert vibrant et tendre tout en restant légèrement croquant.
  4. Pendant la cuisson du kale, portez 500 ml d'eau et 5 ml de vinaigre blanc à frémissement dans une petite casserole.
  5. Cassez 1 oeuf frais dans un petit bol, puis versez-le délicatement dans l'eau frémissante. Laissez cuire exactement 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pleinement pris (opaque) et le jaune reste coulant. Retirez l'oeuf avec une écumoire.
  6. Salez le mélange de kale et de dinde avec 2 g de sel fin, puis disposez-le au centre de l'assiette.
  7. Déposez délicatement l'oeuf poché sur le dessus et assaisonnez le jaune avec 1 g de poivre noir moulu.