Ingrédients:
- 300 g de kimchi coréen mature, bien égoutté et grossièrement haché
- 30 ml de jus de kimchi
- 2 gousses d'ail, finement hachées ou pressées
- 30 ml d'eau froide (ajuster si nécessaire)
- 75 g de farine tout usage (T55)
- 1/2 piment vert (jalapeno ou autre), finement tranché
- 2 cuillères à soupe de gochugaru (piment rouge coréen en poudre)
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sauce soja (pour servir, optionnel)
- Oignons verts émincés (pour décorer, optionnel)
- Graines de sésame (pour décorer, optionnel)
Instructions:
- Hacher grossièrement le kimchi et le placer dans un grand bol. Réserver le jus.
- Incorporer l'ail haché, le piment vert émincé, et le jus de kimchi au kimchi.
- Ajouter le gochugaru et bien mélanger pour répartir uniformément.
- Incorporer graduellement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter de l'eau si la pâte est trop épaisse. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 20 minutes.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec une bonne quantité d'huile végétale. La poêle doit être bien chaude avant de commencer à cuire.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et l'étaler légèrement pour former une crêpe d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crêpe se décolle facilement de la poêle.
- Retourner délicatement la crêpe et cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante des deux côtés. Ajouter de l'huile si nécessaire.
- Répéter les étapes 6 à 8 avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile entre chaque crêpe.
- Servir les crêpes immédiatement, garnies d'oignons verts émincés et de graines de sésame, avec de la sauce soja pour tremper.