Ingrédients:

  • 900g de poireaux (blanc et vert clair), finement émincés et bien lavés
  • 60g de beurre non salé
  • 120ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 60ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Bien laver les poireaux émincés pour enlever toute trace de terre.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter les poireaux, saler et poivrer, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 10 minutes).
  3. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, en grattant les sucs au fond de la poêle.
  4. Baisser le feu, couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres et translucides (environ 20-30 minutes).
  5. Incorporer la crème fraîche et la noix de muscade. Chauffer doucement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.