Ingrédients:
- 250g de farine tout usage
- 5g de sel
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 1 gros œuf
- 20g d'eau froide
- 125ml de lait entier
- 125ml de crème épaisse (35% de matière grasse)
- 2 gros œufs
- 1 jaune d'œuf
- 100g de jambon cuit, tranché finement ou en dés
- 50g de comté râpé
- 20g de moutarde Savora
- Pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer la pâte brisée: Combiner la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Mélanger l'œuf et l'eau, puis ajouter au mélange de farine. Mélanger juste assez pour combiner. Former un disque, envelopper et réfrigérer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée. Transférer dans le moule à tarte, en crantant les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes.
- Répartir les tranches de jambon ou les dés de jambon uniformément sur la croûte cuite.
- Saupoudrer le comté râpé sur le jambon.
- Dans un bol, fouetter ensemble le lait, la crème, les œufs, le jaune d'œuf, la moutarde Savora, le sel et le poivre.
- Verser le mélange d'œufs sur le jambon et le fromage.
- Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise. Vérifier l'intérieur pour s'assurer qu'il ne soit pas trop liquide.
- Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.