Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse)
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse (crème fraîche si vous êtes d'humeur française!)
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé
  • 1/2 tasse (50g) d'Emmental râpé
  • 1/4 tasse (25g) de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse (25g) de fromage de chèvre émietté (chèvre)
  • 1/4 tasse (25g) de Parmesan râpé

Instructions:

  1. Faire la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four et préparer la croûte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement dans le moule à tarte et sertir les bords. Cuire à blanc pendant 15 minutes, à l'aide de billes de cuisson ou de haricots secs. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  3. Faire revenir l'oignon: Pendant que la croûte cuit, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.
  4. Préparer la garniture: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre. Incorporer le Gruyère, l'Emmental, le cheddar, le fromage de chèvre et le Parmesan. Ajouter les oignons sautés.
  5. Assembler et cuire: Verser le mélange de fromage dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré près du centre devrait ressortir propre.
  6. Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir d'herbes fraîches, si désiré.