Ingrédients:

  • 1.4 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
  • 2 cuillères à soupe de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 60 g de cornichons, finement hachés en morceaux de 2 cm
  • 10 g d'aneth fraîche, finement hachée
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 1.5 cuillère à café de graines de carvi, grillées et légèrement concassées
  • 150 g de mayonnaise
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 oignon rouge, finement haché (120 g)
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Combiner les pommes de terre, l'ail, le sel de céleri et le gros sel dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, jeter l'ail, et laisser refroidir légèrement.
  2. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le yaourt grec, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'oignon rouge, le sel et le poivre.
  3. Ajouter les pommes de terre encore chaudes à la sauce et mélanger délicatement. Laisser refroidir complètement.
  4. Dans un petit bol, mélanger les cornichons hachés, l'aneth fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Disposer un tiers du mélange de pommes de terre sur un plat de service. Garnir d'un tiers du mélange de cornichons et d'une pincée de graines de carvi concassées. Répéter l'opération deux fois, en terminant par les cornichons et les graines de carvi. Servir immédiatement ou réfrigérer. La salade de pommes de terre est prête.