Ingrédients:

  • 3 pêches jaunes mûres mais fermes (environ 500g)
  • 150g de fromage feta, de préférence grec
  • ½ oignon rouge, finement tranché
  • ½ concombre, facultatif, coupé en dés
  • ½ poivron rouge OU une poignée de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre
  • Petit bouquet de feuilles de menthe fraîche, hachées (environ 1/4 tasse tassée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30-45 ml)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Préparer les pêches : Laver les pêches et les couper en quartiers ou en tranches fines.
  2. Préparer les légumes : Trancher finement l'oignon rouge. Couper en dés le poivron rouge (ou couper en deux/quatre les tomates cerises) et le concombre, si utilisé.
  3. Hacher la menthe : Hacher finement la menthe fraîche.
  4. Assembler la salade : Dans un saladier, mélanger les pêches tranchées, l'oignon rouge, le poivron rouge (ou les tomates cerises) et le concombre (si utilisé).
  5. Ajouter la feta : Émietter le fromage feta sur les fruits et légumes.
  6. Assaisonner la salade : Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive dans le saladier. Assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu.
  7. Mélanger délicatement : Mélanger délicatement tous les ingrédients, en veillant à ce que les pêches restent intactes.
  8. Refroidir et servir : Servir immédiatement ou refroidir pendant une courte période avant de servir. À déguster de préférence frais, avec du pain pita ou des galettes grillées.