La Tarte au Flan Parfaite Mon Secret pour un Flan Onctueux

Instructions:

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier.
2. Incorporez le beurre froid en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule sans trop travailler la pâte.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
5. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez le moule à tarte.
6. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
7. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de billes de cuisson ou de haricots secs.
8. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
9. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille). Portez à ébullition doucement en remuant de temps en temps.
10. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la poudre à crème (ou la maïzena).
11. Versez lentement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment pour éviter qu'ils ne cuisent.
12. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.
13. Retirez la gousse de vanille (si utilisée).
14. Versez l'appareil à flan sur le fond de tarte précuit.
15. Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
16. Si le flan dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium.
17. Laissez refroidir complètement le flan à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
18. Démoulez délicatement le flan avant de le servir.