Ingrédients:
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée pré-étalée, environ 250g
- 500g d'épinards frais, bien lavés et équeutés, ou 300g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
- 250g de ricotta
- 3 gros œufs
- 1 petit oignon, finement haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
Instructions:
- Préparer les épinards : Si vous utilisez des épinards frais, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter, en pressant pour éliminer l'excès d'humidité. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et essorez-les. Hacher grossièrement.
- Faire revenir l'oignon (facultatif) : Si vous l'utilisez, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter aux épinards.
- Préparer la garniture : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la ricotta, la crème fraîche, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
- Combiner les ingrédients de la garniture : Incorporer les épinards préparés (et l'oignon, si vous l'utilisez) au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
- Préparer la croûte : Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte (si nécessaire) et l'adapter au moule à tarte. Pincer les bords. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
- Garnir la tarte : Verser le mélange d'épinards dans la croûte préparée, en l'étalant uniformément.
- Cuire la tarte : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Le centre doit être ferme au toucher.
- Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir. Garnir de basilic frais ou de menthe, si désiré.