Recette Familiale La Tarte aux Œufs de Maman Un Goûter dEnfance

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Incorporer le beurre froid coupé en cubes à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l'eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour former une boule.
4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
6. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm (12 pouces).
7. Déposer délicatement la pâte dans le moule à tarte.
8. Couper l'excédent de pâte et pincer les bords pour former une belle bordure.
9. Piquer le fond de la pâte à la fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle).
10. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs.
11. Cuire au four pendant 15 minutes.
12. Retirer les billes et le papier et poursuivre la cuisson pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. (Si vous ne faites pas cuire à blanc, aller directement à l'étape 5 et surveiller de près la cuisson).
13. Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
14. Incorporer la crème et l'extrait de vanille.
15. Ajouter une pincée de noix de muscade, si désiré.
16. Verser délicatement la garniture sur la pâte précuite (ou non).
17. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais légèrement tremblotante au centre. (Elle se raffermira en refroidissant).
18. Surveiller la coloration de la pâte. Si elle brunit trop vite, recouvrir les bords d'une feuille d'aluminium.
19. Laisser refroidir complètement la tarte avant de la couper et de la servir. Réfrigérer si désiré.