Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 500 g de pêches mûres, mais fermes, coupées en tranches
  • 250 g de framboises fraîches
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (optionnel)
  • Un peu de confiture d'abricot

Instructions:

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Incorporez l'œuf et l'eau froide, juste assez pour former une boule.
  2. Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle plus grand que le moule à tarte. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
  5. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson.
  6. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  7. Pendant ce temps, tranchez les pêches et mélangez-les délicatement avec les framboises et le sucre (et la fécule de maïs, si vous l'utilisez).
  8. Disposez les fruits sur le fond de tarte précuit.
  9. Enfournez à nouveau pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et légèrement caramélisés.
  10. Faites chauffer légèrement la confiture d'abricot et badigeonnez-en les fruits pour une belle brillance.
  11. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster.