Ingrédients:
- 250 g de Farine de blé (type T55)
- 125 g de Beurre demi-sel froid, coupé en dés
- 50-75 ml d'Eau glacée
- 3 grosses Courgettes moyennes (environ 600 g)
- 2 boîtes (environ 2 x 140 g égoutté) de Thon à l'huile d'olive
- 3 gros Œufs de poules élevées en plein air
- 200 ml de Crème fraîche épaisse (30% M.G.)
- 100 g de Comté ou de Gruyère râpé
- 1 gousse d’Ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe d’Huile d'olive vierge extra
- 2 pincées de Noix de Muscade fraîchement râpée
- Sel fin et Poivre du moulin
- 1 cuillère à café de Thym séché
Instructions:
- Préparation de la Pâte et Fonçage : Étaler la pâte (si maison, après repos) et garnir le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc (optionnel, recommandé) 10 minutes à 180°C (350°F), lesté, puis retirer le lest et laisser refroidir.
- Traitement des Courgettes : Râper ou trancher finement les courgettes. Les placer dans une passoire, saler généreusement et laisser dégorger 10 minutes. Presser fermement avec les mains ou un torchon pour retirer le maximum d'humidité (secret anti-détrempage).
- Cuisson des Courgettes : Faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail haché. Ajouter les courgettes essorées et le thym. Les faire revenir à feu moyen 5 à 7 minutes pour les attendrir légèrement. Réserver et laisser tiédir.
- Préparation de la Migaine : Égoutter le thon et l'émietter grossièrement dans un grand bol. Dans ce même bol, battre les œufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Assemblage de la Garniture : Ajouter le Comté râpé et les courgettes tièdes au mélange de migaine et de thon. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
- Cuisson Finale : Verser la préparation dans le fond de tarte pré-cuit et refroidi. Enfourner à 180°C (350°F) pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la migaine soit prise et la surface dorée.
- Repos : Laisser reposer la tarte 10 minutes hors du four avant de démouler et de servir, pour garantir une meilleure tenue lors du tranchage.