Ingrédients:

  • 20 ml d’Huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 courgettes moyennes (environ 400g), coupées en rondelles
  • 1 aubergine moyenne (environ 300g), coupée en petits dés
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
  • 1 poivron jaune moyen, coupé en dés
  • 5g de Sel fin de cuisine
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3g d'Herbes de Provence (ou d'origan séché)
  • 500g de Ricotta fraîche, égouttée
  • 100g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 1 gros œuf (taille L)
  • 10g de Basilic frais, ciselé
  • 50g de Beurre non salé
  • 50g de Farine de blé tout usage
  • 750 ml de Lait entier ou demi-écrémé, tiède
  • 3g de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 300g de Pâtes à lasagnes sèches (10-12 feuilles)
  • 200g de Mozzarella fraîche, coupée en fines tranches ou râpée

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation des Légumes et de la Garniture. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer (5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  2. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons. Saler, poivrer et ajouter les Herbes de Provence. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils aient perdu leur excès d'eau. Réserver.
  3. Préparer la Crème Ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l'œuf battu et le basilic ciselé. Assaisonner légèrement et réserver au frais.
  4. Étape 2 : Préparation de la Sauce Béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d'un coup et mélanger vigoureusement avec un fouet (1 à 2 minutes) pour faire le roux.
  5. Retirer la casserole du feu un instant. Verser le lait tiède petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
  6. Remettre sur feu moyen et laisser mijoter, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes). Assaisonner de sel, poivre blanc et noix de muscade fraîchement râpée.
  7. Étape 3 : L'Assemblage. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler une fine couche de Béchamel au fond d'un plat à gratin (33 x 23 cm) pour empêcher l'adhérence.
  8. Disposer les feuilles de lasagnes. Étaler la moitié de la crème de ricotta, puis le tiers de la Béchamel restante, puis la moitié des légumes rôtis.
  9. Recouvrir de pâtes. Étaler le reste de la ricotta, le tiers de la Béchamel et le reste des légumes.
  10. Recouvrir d’une troisième couche de pâtes. Étaler généreusement le reste de la Béchamel pour recouvrir intégralement les pâtes. Parsemer uniformément de Mozzarella fraîche.
  11. Étape 4 : Cuisson et Service. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si le dessus brunit trop vite, recouvrir d'aluminium.
  12. Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de couper et de servir. Ceci est crucial pour que les parts tiennent ensemble.