Ingrédients:

  • 500g d'épinards frais (ou 300g d'épinards surgelés)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500g de ricotta fraiche
  • 100g de parmesan râpé, divisé
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre noir
  • Une pincée de noix de muscade
  • 700g de purée de tomates
  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 250g de feuilles de lasagnes fraiches ou sèches
  • 50g de mozzarella fraiche râpée (facultatif)

Instructions:

  1. Sauter l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Bien égoutter et hacher grossièrement.
  2. Mélanger les épinards cuits, la ricotta, la moitié du parmesan râpé, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un grand bol.
  3. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans l'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  4. Etaler une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin. Recouvrir de feuilles de lasagnes. Etaler une couche de farce Ricotta-Épinards. Répéter les couches (sauce, lasagnes, farce) jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
  5. Saupoudrer le reste du parmesan râpé et la mozzarella (si vous l'utilisez) sur le dessus des lasagnes.
  6. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lasagnes soient dorées et bouillonnantes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.