Ingrédients:

  • 250 g de chocolat noir à 70% de cacao, haché
  • 150 g de beurre allégé, coupé en dés, + un peu pour graisser le moule
  • 3 œufs, gros, à température ambiante
  • 15 g d'édulcorant (type stévia, érythritol ou autre)
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de farine, type T55 ou T45 (all-purpose flour)
  • 40 g de cerneaux de noix (walnuts) ou de pépites de chocolat, hachés grossièrement (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F, Th. 6). Graissez légèrement le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Si vous utilisez des noix, faites-les griller légèrement à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
  3. Dans une casserole à feu doux (ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes), faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, en remuant régulièrement pour obtenir une préparation lisse et homogène. Laissez tiédir.
  4. Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sel et l'édulcorant. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  5. Incorporez les noix concassées (ou les pépites de chocolat) à la pâte.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
  7. Enfournez pour environ 15 minutes. La surface doit être légèrement craquelée, et un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Attention: il ne doit pas ressortir liquide.
  8. Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement avant de le découper en carrés.