Ingrédients:

  • 250 g de cerises Napoléon
  • 250 g de bigarreaux
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs (grands)
  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 graines de cardamome
  • Une pincée de sel
  • 30 g de beurre pommade (pour le moule)
  • 80 g de gelée de groseille ou de coing

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
  2. Dans une casserole, réunissez le lait et la crème. Fendez la demi-gousse de vanille et ajoutez-la avec les graines de cardamome.
  3. Portez à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 40 minutes à couvert.
  4. Dans un saladier, mélangez le sucre et une pincée de sel. Incorporez les œufs avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Retirez la gousse de vanille et les graines de cardamome du mélange lait-crème, puis versez doucement dans le saladier en remuant.
  6. Lavez les cerises et les bigarreaux en laissant les noyaux.
  7. Beurrez un plat en terre et disposez les fruits à l’intérieur. Versez la préparation dessus délicatement.
  8. Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
  9. Pour la finition, faites fondre la gelée dans une petite casserole à feu doux et badigeonnez sur le clafoutis.
  10. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.