Ma meilleure Confiture de Mûres maison Le secret pour une texture parfaite

Instructions:

1. Laver délicatement les mûres sous l'eau froide. Égoutter soigneusement et retirer toute queue ou mûre abîmée. Placer les mûres dans la marmite, ajouter le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 6 heures (idéalement toute la nuit) pour libérer le jus.
2. Stériliser les bocaux et les couvercles. Les maintenir au chaud. Placer la marmite sur feu vif. Porter la préparation à ébullition, en remuant doucement au début pour dissoudre tout le sucre. Augmenter le feu au maximum; la confiture doit bouillir à gros bouillons (cuisson rapide).
3. Retirer délicatement la mousse blanche qui apparaît à la surface avec une écumoire. Continuer la cuisson sans remuer jusqu'à ce que la température atteigne 105°C (221°F) (Test de prise). Retirer la marmite du feu immédiatement. Laisser reposer 5 minutes.
4. Utiliser l'entonnoir pour remplir les bocaux stérilisés jusqu'à 0,5 cm du bord. Visser immédiatement les couvercles fermement. Retourner les pots sur le couvercle pendant le refroidissement pour créer un vide d'air. Une fois complètement refroidis, étiqueter et stocker dans un endroit frais et sombre.