Ingrédients:

  • 4 pommes moyennes (Gala ou Honeycrisp), pelées, évidées et tranchées (environ 600g)
  • 50g de sucre granulé
  • 30g de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou de jus de pomme (facultatif)
  • 500g de yaourt entier nature (le yaourt grec fonctionne aussi)
  • 3 gros œufs
  • 100g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (20g)
  • 50g de sucre granulé (pour le caramel, facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (pour le caramel, facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les pommes : Peler, évider et trancher les pommes.
  2. Caraméliser les pommes : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'il commence à fondre et à caraméliser. Ajouter les pommes, la cannelle et le Calvados (si utilisé). Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la pâte à flan : Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, le sel et la farine jusqu'à consistance lisse.
  4. Assembler le flan : Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé (facultatif). Disposer uniformément les pommes caramélisées dans le moule. Verser la pâte à flan sur les pommes.
  5. Cuire le flan : Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
  6. Refroidir et réfrigérer : Laisser le flan refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
  7. Démouler et servir : Démouler délicatement le flan. Si désiré, arroser d'une sauce caramel maison (voir ingrédients facultatifs). Le Flan aux Pommes au Yaourt est prêt à être dégusté.