Ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes, plus pour graisser le moule
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel
  • 4 pommes moyennes (comme Gala, Honeycrisp ou Fuji), pelées, évidées et coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 1 cuillère à café (5ml) de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de cannelle moulue (facultatif)
  • 8 onces (227g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 jaune d'œuf de gros œuf
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid. Ajouter graduellement de l'eau glacée jusqu'à formation d'une pâte. Envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Caraméliser les pommes : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à caramélisation. Ajouter les pommes et le jus de citron (et la cannelle, si utilisé). Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, environ 10-15 minutes.
  3. Préparer la crème de mascarpone : Battre le mascarpone et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
  4. Assembler le fondant : Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Cuire à blanc si désiré (facultatif).
  5. Garnir la tarte : Étaler uniformément le mélange de pommes dans le fond de tarte.
  6. Recouvrir de crème de mascarpone : Étaler uniformément la crème de mascarpone sur les pommes.
  7. Cuire au four : Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la crème de mascarpone soit prise.
  8. Refroidir et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir.