Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (192g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • ¾ tasse (75g) de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasses (300g) de sucre granulé
  • ¾ tasse (180ml) d'huile végétale
  • 1 ½ tasses (360ml) de babeurre
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse (180ml) d'eau bouillante
  • 12 oz (340g) de framboises fraîches ou congelées
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
  • 8 oz (225g) de chocolat noir, finement haché
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • Framboises fraîches (facultatif)
  • Copeaux de chocolat (facultatif)
  • Feuille d'or comestible (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les moules à gâteau: Graisser et fariner les moules à gâteau, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Préparer la pâte à gâteau au chocolat: Fouetter ensemble les ingrédients secs. Séparément, combiner les ingrédients humides. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis fouetter avec l'eau bouillante.
  3. Cuire les gâteaux: Répartir uniformément la pâte entre les moules et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir complètement.
  4. Préparer la garniture aux framboises: Combiner les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies libèrent leur jus. Incorporer la bouillie de fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir légèrement.
  5. Préparer la ganache au chocolat: Chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à frémissement. Verser sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 1 minute. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre. Laisser refroidir légèrement jusqu'à consistance tartinable.
  6. Assembler le gâteau: Nivellement des couches de gâteau si nécessaire. Placer une couche sur une assiette de service. Étaler avec la garniture aux framboises, puis recouvrir de la deuxième couche de gâteau.
  7. Glaçage du gâteau: Glacer tout le gâteau avec de la ganache au chocolat.
  8. Décorer (facultatif): Décorer avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat et/ou de la feuille d'or comestible.
  9. Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre à la ganache de prendre.