Ingrédients:
- 3 cuillères à café de fécule de maïs (type maïzena)
- 700 ml de lait entier
- 65 g de beurre coupé en dés d’environ 3 cm
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de comté râpé (plus 50 g pour le gratin)
- 200 g de brocoli tendre, tiges coupées en morceaux de 1 cm, fleurons entiers
- ½ chou vert (200 g), cœur retiré et coupé en gros pétales
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1,5 cuillère à café de sel
- 300 g de pâtes cavatappi (ou fusilli) sèches
Instructions:
- Dans une grande sauteuse, combinez la fécule de maïs avec le lait et 400 ml d'eau, en mélangeant avec un fouet.
- Ajoutez les pâtes sèches, le beurre, l'ail, la moutarde, le poivre noir et le sel. Mélangez bien.
- Chauffez à feu moyen-vif jusqu'à frémissement, puis incorporez le brocoli et le chou.
- Réduisez le feu à moyen et laissez cuire à découvert pendant 12 à 14 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et la sauce épaissie.
- Retirez la casserole du feu et incorporez la crème, puis ajoutez 150 g de comté râpé petit à petit en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
- Préchauffez le gril à 240 °C (th. 8).
- Parsemez le restant de fromage sur le mélange de pâtes et placez sous le gril pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.