Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55 (ou farine tout usage)
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf (facultatif, pour dorure)
  • 400 g de viande d’agneau ou de poulet, finement tranchée ou hachée
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 1 tomate, coupée en rondelles
  • Quelques feuilles de salade (laitue ou batavia)
  • 100 g de sauce blanche (yaourt nature, ail, persil, citron) ou sauce kebab du commerce
  • Sel, poivre, épices à kebab (cumin, paprika, coriandre)

Instructions:

  1. Mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre, laisser reposer 10 minutes jusqu’à activation.
  2. Incorporer la farine, le sel et l’huile d’olive, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
  3. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Diviser la pâte en 4 parts égales.
  5. Former des boules, puis les aplatir pour former des ovales d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Badigeonner de jaune d’œuf pour une belle dorure (optionnel).
  7. Préchauffer le four à 220°C.
  8. Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés et bien gonflés.
  9. Assaisonner la viande avec sel, poivre et épices à kebab.
  10. Saisir la viande dans une poêle bien chaude jusqu’à cuisson complète (5-7 minutes). Réserver au chaud.
  11. Ouvrir les pains en deux sans les couper complètement.
  12. Garnir avec la viande, les oignons, tomates, salade et sauce blanche.
  13. Servir immédiatement.